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耳农丰收。

滑菇栽培。

金耳栽培。

珊瑚猴头盛夏出菇。

灵芝出芝。

榛蘑驯化栽培。

　　□本报记者 周静　　近日，《国务院办公厅关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》发布，明确提出要“发展壮大食用菌产业，开发食用菌食品”黑龙江是食用菌产业大省，总产量居全国第三位，其中黑木耳产量几乎占了全国的半壁江山。

我省黑木耳、猴头菇、滑菇等食用菌产品质量上乘、营养丰富，在全国食用菌行业久负盛名……这些优质食用菌为构建多元化食物供给体系和保障重要农产品稳定安全供给作出了重要贡献这其中，黑龙江省食用菌产业技术协同创新推广体系（以下称省食用菌体系）功不可没。

　　省食用菌体系经省农业农村厅批准，于2019年11月组建启动启动之初，就确定了“做大做强传统木腐食用菌产业、引领推动新兴草腐菌及珍稀食用菌产业”的工作目标，设计了兼顾“覆盖全省区域、突出扶持草腐菌及珍稀食用菌品种、健全食用菌生产加工链条”等工作需求的体系架构，组织全省食用菌行业重点科研院校、农技推广部门和大型生产企业（基地）的45位专家参与，并在牡丹江、哈尔滨、伊春和大兴安岭等主产区设置综合技术示范园和技术推广服务站。

　　在完成食用菌产业技术推广服务的基础上，省食用菌体系针对产业突出问题，发挥体系团队协同优势，群策群力、集中优势力量破解限制产业发展的难点问题近5年来，在强化优势品种高效栽培、孵育新兴品种、拓展加工产品和发掘野生资源等方面取得较好进展，有力推动了我省食用菌产业的高质量发展。

　　1 做强传统优势品种 提升高质量供给能力　　黑木耳、猴头菇、滑菇等是我省优势食用菌品种为进一步巩固优势，省食用菌体系重点在良种选育和栽培技术创新两方面下功夫省食用菌体系选育黑木耳良种2个，并有1项菌种发明专利“小孔单片黑木耳菌种”获黑龙江省首届专利奖银奖。

近年来，每年有5个~7个选育的黑木耳品种被列入黑龙江省优质高效农作物品种区划布局，作为生产主导品种推广，部分品种在山东、云南、陕西、山西、甘肃等主产区应用并取得较好效果　　省食用菌体系积极联合国家食用菌产业技术体系在我省的一岗（黑龙江省科学院微生物研究所）一站（黑龙江省农科院牡丹江分院），对我省的黑木耳栽培技术进行了系统创新研究，显著提升了规范化和精准化水平。

技术成果不仅在省内，也在全国主产区落地开花据不完全统计，我省有近千名技术能手在全国各地指导黑木耳菌包生产和出耳管理，推广应用我省的先进生产技术，显著提升了当地黑木耳生产的整体水平　　黑木耳优良品种和高效栽培技术结合，大幅度提升了黑木耳单产水平和产品质量，有力支撑了黑木耳产业近年来栽培规模和综合效益的协同增长，实现了优质食用菌产品的高质量供给。

据调查统计，目前我省黑木耳最高单产已达到90克/袋，优质品率超过60%，栽培技术整体处于全国领先水平　　2 孵化培育新兴品种 优化产业产品结构　　省食用菌体系自组建之初就确立了“引领推动新兴草腐菌及珍稀食用菌产业”的工作目标，一方面发动体系团队力量自主创新研究，另一方面积极向国内先进团队学习，引进优良品种和先进技术，消化吸收再创新，与我省资源和气候条件相结合建立特色技术模式。

以典型草腐食用菌大球盖菇的引进推广为例，在不断优化体系育成良种和栽培技术的基础上，省食用菌体系于2022年8月在讷河市联合中国菌物学会召开“全国大球盖菇产业技术交流会暨现场观摩会”、2023年4月组织18名体系专家和团队成员在华中农业大学进行为期一周的大球盖菇栽培技术学习和实践活动、2024年9月在萝北县组织召开了“水稻育秧棚二次利用栽培大球盖菇技术交流和现场观摩会”。

通过这种“学习创新-实践检验-总结交流”循环模式，扎实有效地推进了我省大球盖菇栽培规模的持续增长，为丰富百姓餐桌、生物转化利用秸秆和提高农民收入发挥了重要作用　　在其他品种方面支持创新探索，鼓励开展珍稀品种自主选育、引进开发和示范栽培。

岗位专家马庆芳等申报省重点研发基金项目“利用等离子诱变技术选育适合北方栽培的珍稀伴生食用菌菌种及应用”获得批准，积极开展金耳、羊肚菌等原创性研究，尽快形成特色专化技术和专用菌种岗位专家庄磊等自主驯化选育的珊瑚猴头品种，2024年8月在哈尔滨等地盛夏高温期出菇获得成功，不但让广大市民有了口福，也让栽培户收获满满、鼓起了腰包。

　　3 引领精深加工技术创新 提高产业综合效益　　为全力推进食用菌产品精深加工技术创新和示范应用，省食用菌体系设置了产品保鲜加工协同创新岗位，配备了3位岗位专家，同时设立了2家综合技术示范园　　2024年，为更大力度推进食用菌精深加工产品研制和成果转化落地，体系首席专家张介驰带领食用菌加工企业的负责人，走访多地食品开发机构和权威专家，探讨研究食用菌加工产品发展的新趋势和新思路；与企业负责人、行业管理部门负责人等共同参加一些高端展会，寻找商机。

在大家的努力下，上海农科院食用菌所与尚志市达成协议，依托尚志市良好的产业基础和原料渠道，促成该所食用菌加工科研成果落地转化，并由省食用菌体系综合技术示范园——黑龙江珍珠山绿色食品有限公司负责生产经营这一合作，将有效促进我省食用菌产业与发达地区的合作，实现理念和资源多方位的优势互补，助推我省食用菌加工产业的提档升级。

　　4 发掘利用野生资源 拓展产业发展新空间　　省食用菌体系推动开展了我省野生食用菌调查鉴定，进一步理清我省野生食用菌存量家底，探索发掘我省野生食用菌资源的经济价值2024年8月和9月，省食用菌体系岗位专家马银鹏牵头，对张广才岭、长白山、小兴安岭等地区野生食药用菌资源进行了调查和样品采集，总计采集野生食药用菌样本500余份，有助于进一步摸清我省野生食药用菌种质资源情况。

　　在省食用菌体系主持推动下，种质利用协同创新岗位已完成大兴安岭地区食用菌资源调查，建立毛尖蘑等野生食用菌种质资源观测样地，完成了毛尖蘑、榛蘑等野生食用菌品种驯化栽培和中试研究，启动了野生冬荪驯化栽培试验、突破野生牛肝菌菌种液体培养关键性技术，形成了一套野生食用菌品种驯化栽培的技术体系。

　　省食用菌体系首席专家张介驰表示，由于得天独厚的冷凉气候和资源优势，我省食用菌栽培规模、产量、质量都居全国前列，已经成为全国重要的优质食用菌产品输出基地下一步，省食用菌体系将进一步发挥体系平台的协同创新能力，着力解决影响产业发展的突出问题，助力我省由食用菌大省向食用菌强省的跨越式发展。

　　图片由受访者提供