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酸菜鱼里用的是龙利鱼还是巴沙鱼你分得清吗？日前《中国消费者报》记者对60位消费者进行的一次网上微调查结果显示不少人误以为龙利鱼和巴沙鱼是同一种鱼而清楚二者区别的部分人则坚持认为巴沙鱼“安全系数”低事实是否如此

消费者能放心吃巴沙鱼吗？

味道差不多“身价”为何差别大？微调查显示，23%的受访者并不清楚龙利鱼和巴沙鱼的区别。不少人表示“一直以为巴沙鱼和龙利鱼，只是一种鱼的两种不同的叫法”。

中国水产学会研究员刘雅丹在接受记者采访时解释说：龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类，学名是半滑舌鳎（拉丁学名Cynoglossus semilaevis），生活在近海海域底层，外形和舌头很相似，又叫“脷鱼”（脷就是指舌头）、龙舌头等。

巴沙鱼（学名：Pangasius bocourti）是鲶科、鲶属鱼类，是淡水鱼，中文名博氏巨鲶，腹腔内累积有3块较大的油脂，在主产地越南被称作“卡巴沙”，意思是“3块脂肪鱼”巴沙鱼的俗称即由此而来

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受记者采访时说，从营养价值角度来看，龙利鱼所含的“好脂肪”（ω—3类多不饱和脂肪酸）及矿物元素磷、钾、钙、镁等都高于巴沙鱼，蛋白质含量、氨基酸总质量也比巴沙鱼高出近两倍。

刘雅丹分析说，龙利鱼由于自然资源量相对较少，商业化养殖处于新兴阶段，所以价格较高，每公斤售价在百元以上而巴沙鱼食性广、易饲养、生长快、个体大、产量高，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，我国广东、广西、海南等地也有引种养殖，每公斤价格20—30元。

巴沙鱼的“家”是不是超级脏？调查数据显示，在知晓龙利鱼和巴沙鱼区别的受访者中，有42%的受访者表示听过或看过“巴沙鱼很脏”的说法。

刘雅丹介绍说，巴沙鱼是杂食性鱼类，自然条件下主要以小鱼小虾、螺和蚌等甲壳类底栖软体动物、水生昆虫等为食，也摄食浮萍、水草、高等植物碎屑等巴沙鱼常活动于水体中上层，对水质的要求相对不是很高此外，野生巴沙鱼和它的远亲土鲶鱼类似，大多生长在泥沙较多的河水中，所以鱼肉天然带有土腥味，加之巴沙鱼本身没鱼鳞，全身黝黑，体表有很多黏液，看起来比较丑陋，所以给人“很脏”的印象。

这些情况并不意味着所有的巴沙鱼都是“脏的”刘雅丹分析说，目前，市面上的巴沙鱼主要来自于人工养殖，正规养殖场的巴沙鱼一般都是用小鱼、小虾和米糠及配制饲料喂养的也就是说，它们的食物并不是传言中的所谓“很脏的垃圾”。

同时，出于商业利润考量，养殖户们也会着意控制和改善巴沙鱼的“家”——养殖场水体的环境刘少伟分析认为，一方面，国内养殖的巴沙鱼的市场占有率正逐步提升；另一方面，无论是国外进口，还是国内养殖，巴沙鱼产品上市前都要接受严格的检测。

所以，消费者从正规渠道买到的巴沙鱼排是可以放心食用的消费提示3招区分两种鱼排市场上曾出现过个别商家以巴沙鱼冒充龙利鱼的情况刘雅丹提醒说，鲜活的巴沙鱼和龙利鱼外形很容易区分，巴沙鱼体型较大，鱼皮呈深蓝或黑色，而龙利鱼体型较小，线条细长，鳞片呈灰色或深褐色。

消费者可以从以下3个方面来区分巴沙鱼和龙利鱼的鱼排：看外观：巴沙鱼个头和体型较大，常见长度在60—90厘米之间，切割后的鱼排比较厚实，颜色发白，纹理也非常明显龙利鱼体型较小，线条细长，长度通常在30—50厘米之间，且身体比较扁平，呈片叶状，切割后的鱼排比较薄，颜色渐进，纹理相对较浅。

闻味道：巴沙鱼属于淡水鱼，有一股淡淡的鱼腥味，而龙利鱼则具有海鱼的味道查肉质：巴沙鱼肉质含水量较多，解冻后肉质会较松散，而龙利鱼肉质则比较紧实转自/中国消费者报·中国消费网记者/李建来源： 中国消费者报。